买回来的芥菜是经过初步处理的。
像这样没切干净的根结我们用菜刀切掉。
每一个芥菜都要这样处理干净。
然后用刷子洗干净。
滤干水分的芥菜拿到阳台上晾晒24小时。
晾干的芥菜有一点点蔫，这样就好了。
雪里蕻我们尽量买嫩些的
雪里蕻也是要洗干净
洗好了晾在阳台上晒24小时。
看到了吗明显的抽抽了。
先把大个的芥菜放在最下面，撒一层盐，上面再铺一层雪里蕻，撒一层盐，再铺一层芥菜，再撒一层盐……这样一层一层铺完。
雪里蕻我上面倒数第二层放的多一点，这样将来腌制好以后，取着方便。最上面一层要多撒些盐。
倒上水没过咸菜即可，压一块石头。静待半年。
两个月后就可以吃了